Ingredienti per 4 formine monoporzione o per una torta classica.

Per la frolla: 200 gr di farina integrale, 20 gr di parmigiano, 100 gr di burro (oppure 70 di olio evo), 1 uovo intero, 5 gr di sale, 1 pizzico di bicarbonato.
Per la farcitura: 4 pomodori secchi, 1 carota, 1 cipolla rossa, 2 Zucchine (gialla e verde), 1 melanzana, 1 peperone a piacere, radicchio o indivia e altro a piacere. Qualche foglia di insalata verde o spinaci.
Condimenti: olio evo, sale, pepe, noce moscata, salsa di soia, a piacere e q.b.

Vi serviranno poi per l’appareil: 2 uova intere e 2 tuorli, 200 gr. di panna da montare 50 gr di parmigiano.

Preparazione: unite tutte le polveri, aggiungete il burro portato a temperatura ambiente e quindi l’uovo. Impastate e lasciare riposare venti minuti, quindi dividete in 4 parti e stendetele con un mattarello per poi formarle con i bordi ben rialzati in forma di “carretto”. Ovviamente potete scegliere il formato e il contenitore che desiderate. Infornate per una precottura a 180 °C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, avrete preso tutti gli ortaggi e li avrete tagliati a dadini di circa mezzo cm o grattati a scaglie (le carote e la parte verde delle zucchine, ad esempio, e i pomodori secchi a listarelle fini).
Stendete tutto in teglia con carta da forno, condite a piacere e infornate assieme alle basi a 180*C per 10 minuti.
Mentre tutto è in forno preparare l’appareil (si chiama così la base classica per la torta salata alla francese: sbattete le uova (senza montarle, basta poco), aggiungete la panna e il parmigiano, poi condite con sale, pepe, noce moscata.
Unite l’appareil alle verdure da forno, farcite le basi per torta salata (il composto è liquido, per questo devono avere i bordi), cospargete di parmigiano a scaglie e infornate nuovamente a 180 °C per circa 15 minuti. Servite infine con foglie verdi sul piatto.