Won-ton a vapore

Ingredienti: 250 g di farina – 1 scalogno – 300 g di cavolo cinese – 200 g di to-fu – 2 C di sherry secco – 2 C di piselli fini sgusciati (anche surgelati) e lessati – 1 C di erba cipollina tritata – 1 pizzico di aglio in polvere – 1 C di maizena – 1 C di salsa di soia – olio di sesamo – 2 C di brodo vegetale – sale.

Leggi tutto >>


La grande estensione del Paese e la varietà dei suoli e dei climi, fanno sì che in Cina vi siano grandi differenze nelle caratteristiche dell’agricoltura e che, per conseguenza, vi sia una notevole differenza fra la cucina delle differenti regioni: per questo, normalmente si parla di cucine cinesi.
La Cina è da tutti considerata il paese del riso, ma il riso arriva nel bacino mediterraneo, come coltura agricola, solo dopo l’anno mille, introdotto dagli arabi che lo portarono dall’India.

Leggi tutto >>