Ingredienti 
200 g di punte di asparagi di bosco – 4 uova – 1 cipollotto – 400 g di radicchietto di campo – 50 g di pinoli – olio – 2 C di aceto di vino – sale e pepe.

Preparazione
pulire accuratamente il radicchietto cercando di conservare anche un po’ di radice, lavarlo e scolare dall’acqua in eccesso, tagliarlo grossolanamente e mettere nell’insalatiera. Pulire le punte dell’asparagina e in una padella che non attacca farle soffriggere in poco olio,

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