Insalata di funghi

Ingredienti 
400 g di funghi porcini o ovoli – 2 C. di prezzemolo – 1 acciuga sotto sale – 1 limone – 1 mazzo d’insalatina di stagione – un pizzico di peperoncino – olio, aceto e sale q.b.

Preparazione
Pulire l’acciuga dal sale con l’aiuto di poca carta assorbente bagnata con aceto e spinarla bene. Lavare il limone e con un pelapatate togliere una strisciolina di scorza. Unirla all’acciuga assieme a 3 cucchiai d’olio.

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