Ingredienti 
per la pasta: 130 g di farina di segale – 40 g di farina di frumento – sale. Per il ripieno: 300 ml di latte – 120 g di riso originario – sale – pepe e noce moscata

Preparazione
in una ciotola mescolare le due farine con un abbondante pizzico di sale, versare 100 ml di acqua fredda e impastare per dieci minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo,