Per quattro persone: prendete 2 belle melanzane e scavatele all’interno, tenendo la polpa. Cucinate i quattro gusci al forno dopo averli salati e leggermente unti, a 200 gradi, per una ventina di minuti.
Nel frattempo, prendete due cipolle del tipo a piacere, affettatele e stufatele in padella con uno spicchio tritato di aglio. Aggiungete 2 o 3 pomodori ramati tagliati grossolanamente, quindi la polpa delle melanzane e foglie abbondanti di basilico.

Bisogna poi aggiungere sale,