Ingredienti: 100 g di spaghetti di mais spezzati – 300 g di germogli di zucca (“tenerumi”) – 2 pomodori ramati ben maturi – 1 zucchina – 1 piccola cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 ciuffo di prezzemolo tritato – 3 C di olio – 1 L di brodo vegetale – sale e peperoncino.

Preparazione: lavare le cime di zucca, lessare in acqua salata per 3 minuti e scolare. Tritare finemente cipolla e aglio e fare un soffritto con l’olio.

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