Antipasto primavera

Ingredienti:
Una manciata di insalata novella – una di rucola – una di valeriana – 2 cipollotti – 3 ravanelli.

Preparazione:
Lavare e scolare le verdure a foglia, tagliare finissimi i cipollotti e i ravanelli, condire con un pò di sale o gomasio, olio e limone.

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Insalata primavera

Ingredienti:
200 g di insalatina fresca – 12 asparagi – 3-4 ravanelli – 8 spicchi d’uovo.

Preparazione:
Cuocere gli asparagi e condirli con sale, olio, limone. Lavare e condire l’insalata. Disporre nel piatto gli asparagi alternati agli spicchi d’uovo, l’insalata e sopra i ravanelli come guarnizione.

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Antipasto colorato

Ingredienti:
12 asparagi bianchi e verdi – 1 uovo sodo – 4 ravanelli – sale e olio q.b.

Preparazione:
Pulire, lavare e cuocere gli asparagi al vapore, tagliare i ravanelli a fettine sottili e condirli con sale, olio e limone in una ciotola a parte. Una volta cotti condire gli asparagi. Cuocere anche l’uovo sodo e tagliarlo a spicchi. Servire ponendo nel piatto 2 asparagi verdi e uno bianco con gli spicchi d’uovo e i ravanelli a fantasia.

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Ingredienti:
2 carote – ½ finocchio – 4 ravanelli – 2 coste di sedano – 10 cm. di radice di daikon o sedano rapa – 4 foglie di lattuga – olio e sale q. b. – 1 pizzico di curry – ½ limone – 1 punta di c. di senape.

Preparazione:
pulire e tagliare a dadini di circa 1 cm. tutte le verdure, avendo cura di condire ogni tipo in una apposita ciotola.

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