Ingredienti 
200 g di riso integrale – ¼ di zucca a buccia verde – 1 scalogno – 2 C di olio – brodo vegetale – 100 g di gherigli di noci – panna di soia q.b. – sale – curry.

Preparazione
tritare lo scalogno, metterlo in una padella con 2 cucchiai di olio; appena imbiondito metterne da parte una metà (che verrà aggiunta al riso), aggiungere la zucca tagliata a dadini,