Ingredienti: 300 g di riso vialone nano – 1 cipolla – foglie di 3 mazzi di ravanelli – brodo vegetale – aglio ursino – erba cipollina – noce moscata – olio – latte di mandorle – pepe bianco.

Preparazione: tritare le cipolla, lavare e tagliuzzare le foglie dei ravanelli. In una casseruola larga fare un soffritto con la cipolla e un abbondante fondo di olio, aggiungere il riso e fare tostare per pochi minuti.