Ingredienti per la pasta: 150 g di farina di grano saraceno – 70 g di farina di ceci – 50 g di farina di carote – 1 uovo – sale fino – acqua per impastare.
Per il condimento: un mazzo di asparagi (verdi o bianchi) – 3 scalogni – prezzemolo tritato – olio – sale.

Preparazione: sulla spianatoia mescolare le tre farine e fare la fontana,

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