Ingredienti 
1 confezione di pasta fillo – 200 g di pecorino fresco – 500 g di spinaci – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – olio di semi girasole – sale e pepe.

Preparazione
pulire e sbollentare velocemente gli spinaci, scolare, saltare in padella con poco olio e mettere da parte. Fare un soffritto con la cipolla a fette e l’aglio tritato. Grattugiare grossolanamente il formaggio, in una ciotola mescolare insieme col soffritto e gli spinaci, pepare, regolare di sale e mescolare accuratamente. Prendere un foglio di pasta fillo, stendere sulla spianatoia, spennellare con olio, disporvi un poco dell’impasto di verdure e formaggio, arrotolare chiudendo sui lati, continuare così fino a consumare tutto il ripieno, disporre questi «involtini» su una placca da forno, spennellare con abbondante olio e infornare in forno già caldo, cuocere a 180° fino a quando siano leggermente dorati e croccanti.