Pasta fredda con melone

Pasta fredda con melone

Ingredienti 
400 g di pasta corta – ½ melone – 100 g di rucola – 1 confezione di zafferano – 1 limone – sale – olio – peperoncino q.b.

Preparazione
cuocere in abbondante acqua salata la pasta con l’aggiunta dello zafferano (così diventerà gialla). Scolarla, condirla con olio ed un pizzico di peperoncino e lasciare a raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare il melone a cubetti dopo averlo sbucciato e pulito dai semi. Lavare la rucola asciugarla e sminuzzare le foglie. Spremere il limone, unire melone, rucola e succo di limone alla pasta, mescolare per bene e mettere in frigo per almeno un’ora prima di servire.


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