Ingredienti 
8 pomodori rotondi ben sodi e non troppo grandi – 200 g di olive taggiasche denocciolate – pane raffermo – 2 C di pane grattugiato – 2 C di capperi – origano – olio.

Preparazione
tagliare la calotta dei pomodori, togliere i semi e farli sgocciolare. Bagnare con uno spruzzino il pane raffermo e ridurlo a pezzetti, insaporirlo con le olive tagliate, i capperi e l’origano. Tostare il pane grattugiato con un cucchiaio d’olio. Riempire i pomodori con il composto e cospargerli con il pane grattugiato tostato, disporli in una pirofila unta d’olio, coprirli e cuocere in forno per 20 minuti. Togliere il coperchio e far gratinare.