Ingredienti: 3 scologni – 4 carote – 250 g di cannellini – 2 foglie di alloro – un bel pizzico di paprika – un C di prezzemolo – olio e sale q.b.

Preparazione: mettere a cuocere i cannellini con l’alga kombu e le foglie di alloro. Nel frattempo tritare gli scalogni e farli rosolare in una padella con un po’ d’olio, tagliare le carote a rondelle e farle insaporire assieme. Una volta pronti i cannellini, eliminare l’alloro e condirli con un po’ d’olio, le verdure, e regolare di sale. Passare il tutto in un recipiente e frullare lentamente fino a ottenere una crema morbida e liscia. Servire la vellutata in ciotoline guarnite con la paprika e il prezzemolo.