Ingredienti: 4 cespi di indivia Belga – 2 C di olio evo – 1 scalogno tritato – sale – pepe – spezie a piacere (prezzemolo).

Preparazione: togliere le foglie esterne rovinate e tagliare i cespi a metà, eventualmente in 4 parti se grandi. In una padella scaldare l’olio e aggiungere lo scalogno facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere poi l’indivia con il lato tagliato verso il basso, coprire e lasciar cuocere 10-15 minuti a fiamma bassa, girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere acqua bollente per stufare. Infine salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche a piacere.