Ingredienti 
2 carote – 1 limone (succo) – 1 C di coriandolo fresco tritato – ½ c di zenzero in polvere – 1 c di zucchero – peperoncino in polvere – ½ c di cannella in polvere – 3 C d’olio extravergine di oliva – sale.

Preparazione
mescolare il succo di limone con l’olio, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, emulsionare il tutto con la frusta e mettere in frigorifero. Pulire e affettare diagonalmente le carote, mettere in una ciotola, condire con l’emulsione e spolverare di coriandolo tritato, tenere in frigorifero fino al momento di servire.