Ingredienti 
8 tortillas di mais – 1 cipolla rossa tritata – 2 pomodori ben maturi – 1 C di coriandolo tritato – 3 C di aceto – 2 peperoncini serrano freschi affettati – 1 spicchio d’aglio tritato – 2 C di olio extravergine di oliva – olio di arachidi per friggere – sale.

Preparazione
prima di tutto preparare i nachos, tagliare le tortillas in 8 parti ciascuna, friggerle in olio profondo, scolare e mettere da parte. Spellare i pomodori, eliminare i semi e tagliare a cubetti. In una ciotola mescolare cipolla, pomodoro, peperoncino, coriandolo e aglio con aceto e olio extravergine, regolare di sale. Servire con i nachos che si intingono direttamente nella salsa.