Ingredienti 
1 kg di cavolo cappuccio rosso – 2 o 3 mele asprigne – 1 cipolla – 40 g di burro (o 3 C di olio) – 8 chiodi di garofano – 3 C di aceto di mele – 1 C di zucchero – sale e pepe.

Preparazione
pulire il cavolo, affettare sottilmente eliminando il torsolo. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo. In una casseruola fare sciogliere il burro o scaldare l’olio con i chiodi di garofano, aggiungere il cavolo, la mela e la cipolla affettate e un bicchiere di acqua calda, salare e cuocere a fuoco lento, mescolando ogni tanto per 20 minuti. Aggiungere lo zucchero e l’aceto, mescolare e continuare la cottura senza coperchio fino a quando il cavolo sia spappolato e il liquido del tutto asciugato. Insaporire con una macinata di pepe e servire.