Cucina tedesca

La cucina tedesca risulta molto variegata, perché l’odierna Germania, rappresenta un insieme di regioni che provengono, storicamente da parti di stati o piccoli stati con storia ed influenze culturali, anche alimentari, molto diverse.

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Ingredienti 
1 kg di cavolo cappuccio rosso – 2 o 3 mele asprigne – 1 cipolla – 40 g di burro (o 3 C di olio) – 8 chiodi di garofano – 3 C di aceto di mele – 1 C di zucchero – sale e pepe.

Preparazione
pulire il cavolo, affettare sottilmente eliminando il torsolo. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo. In una casseruola fare sciogliere il burro o scaldare l’olio con i chiodi di garofano,

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Ingredienti 
1 bottiglia grande (3/4 di L) di birra chiara – 50 g di orzo perlato – 1 C di zucchero – 1 uovo – noce moscata – sale.

Preparazione
lavare l’orzo e mettere a cuocere in 1/2 litro di acqua e un pizzico di sale per 40 minuti (o in pentola a pressione per 15 minuti) o almeno fino a quando i chicchi siano molto cotti,

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Ingredienti 
800 g di funghi misti di bosco (porcini, finferli, chiodini) – 200 ml di brodo vegetale – 200 ml di panna fresca – 100 ml di vino bianco – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 limone – 2 C di miele di castagno – 1 C di burro (o margarina) – 1 mazzetto di prezzemolo – 2 rametti di timo – 1 mazzetto di erba cipollina – 3 carote –

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Linzer torte

Ingredienti 
200 g di farina – 100 g di zucchero – 100 g di farina di mandorle – 100 g di burro morbido o margarina – 2 uova – latte per impastare – 1 C di cacao in polvere – 1 limone – 1/2 c di vaniglia in polvere – 1 c di cannella in polvere – 1/2 bustina di lievito per dolci – sale – 200 g di marmellata di lamponi o frutti di bosco.

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