Ingredienti 
2 finocchi – 2 uova – 1 C di parmigiano (o pecorino stagionato) grattugiato – pangrattato – olio per friggere – sale e pepe.

Preparazione
eliminare le coste più dure dei finocchi, lavare accuratamente, tagliare a metà e lessare qualche minuto in acqua salata, scolare e fare raffreddare. Sbattere le uova col formaggio grattugiato e un pizzico di pepe. Affettare i finocchi allo spessore di mezzo cm, passare sul pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e ancora nel pangrattato. In una padella per fritti, portare a temperatura l’olio e friggere le cotolette di finocchio. Servire calde.