Ingredienti: 4 coste di cardo – 2 C di pane grattugiato – ½ limone – 1 C di gomasio – 2 C d’olio – sale e paprika q. b.

Preparazione: raschiare le foglie di cardo e lavarle con acqua acidulata con un po’ di limone. Tagliarle quindi a pezzi di circa 10 cm., adagiarle in un piatto piano dopo aver mescolato l’olio con un cucchiaio di succo di limone. A parte su un foglio di carta da forno, mescolare il pane grattugiato e il gomasio. Prendere ogni pezzo di cardo, rigirarlo nell’olio e limone e passarlo nella farcia. Adagiare tutti i pezzi su un piatto da forno e far gratinare da entrambi i lati. Servire ben croccanti e guarnire a piacere.