Fettuccine allo scalogno

Fettuccine allo scalogno

Ingredienti 
250 g di fettuccine all’uovo – 200 g di scalogno – 4 dl di passata di pomodoro – olio – sale e pepe.

Preparazione
pulire gli scalogni e tritarli finemente. In una piccola casseruola fare un soffritto con scalogno e olio, quando lo scalogno risulterà trasparente aggiungere la passata, regolare di sale e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata, insaporire con una macinata di pepe. In una padella versare il sugo e portare a bollore, versarvi le fettuccine cotte al dente in abbondante acqua salata e scolati, fare saltare velocemente evitando di fare scuocere. Servire calde, eventualmente spolverate di pecorino dolce grattugiato.


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