Ingredienti 
2 grosse fette di polenta avanzata dal giorno prima – 100 g di ricotta – 2 uova – 1 mela renetta – 2 C di zucchero – 2 C di uvetta – 1 C di pinoli – 1 c di cannella in polvere – buccia grattugiata di 1 limone (o di 1/2 arancio) – olio per friggere.

Preparazione
sbucciare la mela, dividere in ottavi e affettare sottilmente. In una terrina sbriciolare la polenta e amalgamare con la ricotta, aggiungere tutti gli altri ingredienti, ad eccezione dell’olio e mescolare accuratamente, lasciare riposare mezz’ora. In una padella scaldare l’olio, versarvi il composto a cucchiaiate ottenendo delle frittelle schiacciate, rosolare da ambo i lati e servire tiepide.