Rigatoni ai broccoli romaneschi

Rigatoni ai broccoli romaneschi

Ingredienti 
1 broccolo romanesco – 300 g di rigatoni – 200 g di passata di pomodoro – 20 cm di porro – 3 spicchi d’aglio – 1 C di maggiorana tritata – 2 C di pecorino romano grattugiato – olio, sale e peperoncino

Preparazione
pulire il broccolo, separare le cimette e tagliare in pezzi le foglie esterne più tenere, affettare il porro. In una padella dai bordi alti fare un soffritto con poco olio, il porro e l’aglio intero, aggiungere i broccoli e salare, dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura fino a quando la verdura sia tenera, aggiungere la maggiorana ed eliminare l’aglio. Cuocere al dente i rigatoni in acqua salata, fare saltare per un paio di minuti nel sugo a fuoco alto, spolverare di pecorino e peperoncino.


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