Terrina primavera

Terrina primavera

Ingredienti 
4 carciofi violetti – 1 mazzo di asparagi verdi – 200 g di fave fresche sgranate – 200 g di piselli sgranati – 1/2 bicchiere di vino bianco – 1 spicchio d’aglio – 1 C di prezzemolo tritato – 1 cipollotto – olio, sale e pepe.

Preparazione
pulire gli asparagi eliminando le eventuali parti dure e tagliare a pezzi della lunghezza di 5 cm. Mondare accuratamente i carciofi dalle foglie più dure, tagliare in quarti ed eliminare l’eventuale fieno. In un tegame, possibilmente di coccio fare un soffritto con poco olio, l’aglio e il cipollotto tritati, aggiungere le fave e i carciofi e far cuocere per 5 minuti, sfumare col vino bianco e dopo altri 5 minuti aggiungere i piselli e gli asparagi, spolverare con il prezzemolo e lasciare cuocere fino a quando tutte le verdure saranno cotte ma non spappolate.


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