Ingredienti 
4 zucchine ben sode – 2 C di aceto (anche di mele) – 1 spicchio d’aglio – 1 C di menta tritata – farina – olio per friggere – sale e peperoncino.

Preparazione
affettare a rondelle le zucchine, infarinare e friggere in abbondante olio bollente e poi lasciare scolare su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso e regolare di sale. Mettere le zucchine raffreddate in una terrina, aggiungere l’aglio e la menta tritati molto finemente, spruzzare con l’aceto, insaporire con poco peperoncino in polvere e mescolare. Lasciare riposare alcune ore prima di servire come antipasto.