ingredienti: 250 grammi di mandorle e 200 di farina 00, 150 zucchero semolato, 20 grammi di cacao,
140 grammi di olio evo, 80 grammi di banana, Buccia di un limone, Lievito mezza bustina,
Un cucchiaino di semi papavero, un Pizzico di sale.
Preparazione: riducete 200 grammi delle mandorle a farina con un frullatore e unite la farina di frumento, lo zucchero, lievito, banana e olio. Frullate tutto molto bene e poi manipolate fino a rendere il tutto un impasto lavorabile.
Separate in due l’impasto. Ad una delle due metà aggiungete i rimanenti 50 grammi di mandorle dopo averle tritate e tostate, la buccia di limone e i semi di papavero, all’altra metà dell’impasto aggiungete solo il cacao.
Lasciate riposare mezz’oretta, poi stendete i due impasti su carta da forno con un mattarello, aiutandovi con un po’ di farina di grano duro, e formate dei biscotti tondi di forma rotonda e il più possibile uguale, di circa 8/10 cm di diametro, eventualmente con l’aiuto di formine di acciaio.
Infornate a 180°C per circa venti minuti, fino a doratura.
Per la crema di mandorle: 50 grammi di mandorle, un cucchiaio di maizena, uno di zucchero, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una tazza di latte di avena.
Preparazione: unite gli ingredienti tutti insieme su una pentolina antiaderente, mettete al fuoco dolce e mescolate fino ad addensamento. Unite un cucchiaio circa di crema alla parte inferiore di uno dei biscotti e sovrapponete l’altro tipo di biscotto, in modo da formare dei “RINGHIO” bicolori.
Con queste quantitĂ dovreste formarne circa una dozzina (per tipo di biscotto).
