Ingredienti: 400 g di carote di diversi colori (arancioni, viola, gialle, bianche e rosse) – ½ cipolla dorata – 3 C di vino bianco – 1 c di cumino in polvere – peperoncino in polvere – coriandolo fresco – aglio in polvere – olio – sale.
Preparazione: pulire le carote e tagliarle a pezzi. Fare un soffritto con cipolla tritata e poco olio, aggiungere le carote, mescolare, coprire col coperchio e cuocere per tre minuti. Quindi aggiungere il cumino, peperoncino a piacere, qualche rametto di coriandolo spezzettato, un pizzico di aglio in polvere, mescolare e regolare di sale. Alzare la fiamma e aggiungere il vino, mescolare e lasciare sfumare. Quando il vino sarĂ evaporato spegnere il fuoco e servire come antipasto tiepido. (* si possono usare anche le normali carote)
