Ingredienti: 1 cuore di radicchio di Chioggia – 1 radicchio di Treviso precoce – ¼ di cavolo cappuccio verde – ¼ di cavolo cappuccio viola – 1 mela asprigna – 50 g di semi oleaginosi misti (lino, girasole, zucca, canapa, sesamo, ecc.) – 50 g di mandorle – 30 g di pinoli – olio – aceto balsamico – gomasio alle alghe.

Preparazione: eliminare le foglie dure delle verdure e lavare, tagliare la mela a spicchi e sbucciare. Affettare sottilmente radicchi, cappucci e mela, mettere in una insalatiera e condire con olio, aceto balsamico e gomasio a piacere, mescolare e cospargere coi semi, le mandorle e i pinoli.