Questa volta prepareremo due piatti con chinoa e spaghetti di riso. La preparazione degli spaghetti cinesi o giapponesi di riso (o noodles) è molto semplice e veloce. Infatti si possono preparare quasi senza cottura, li si mette in ammollo in acqua bollente a fuoco spento, per almeno 10 minuti, quindi si scolano e si utilizzano direttamente così per preparare insalate (o ripieni) con verdure crude, a volte con l’aggiunta di salsa di soia o piccante o di pesce (specialmente in Vietnam o Tailandia) oppure saltati velocemente nel wok con verdure, come nel nostro caso. La chinoa, di cui abbiamo già parlato in precedenza, si cuoce anch’essa abbastanza velocemente e nella ricetta che segue, viene utilizzata per riempire pomodori al forno al posto del classico riso o del bulgur (grano germogliato e spezzato). Il latte e la farina di mandorle, sono ottimi sostituti del latte vaccino e della farina di frumento per la preparazione di dolci, rendendoli piuttosto nutrienti.

Le ricette

Pomodori ripieni di chinoa
Biolcalenda di Luglio 2018

Spaghetti di riso con agretti
Biolcalenda di Luglio 2018

Taccole al cumino
Biolcalenda di Luglio 2018

Dolce di mandorle e nespole giapponesi (o albicocche)
Biolcalenda di Luglio 2018