Ingredienti: 100 g di lenticchie secche – 2 arance – 1 piccola cipolla rossa – alcuni gambi di prezzemolo tritati grossolanamente – olio – aceto di mele – 1 foglia di alloro – sale e peperoncino in polvere.

Preparazione: lessare le lenticchie in acqua salata come previsto in confezione, insieme con una foglia di alloro e scolare. Affettare la cipolla e mettere in una ciotola coperta di aceto di mele per 15 minuti, poi scolare dal liquido strizzando leggermente. Pelare a vivo le arance e tagliare a cubetti. Riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con olio, sale e peperoncino a piacere.