Ingredienti 
8 foglie di lattuga (usare quelle più esterne) – 2 zucchine – 1 cipolla rossa – 2 carote – 100 g di piselli sgranati – sale – olio – peperoncino – gomasio.

Preparazione
sbollentare per 1 minuto le foglie di lattuga, raccoglierle e adagiarle su di un canovaccio. Ungere una padella con un filo d’olio e rosolare la cipolla tritata, aggiungere le carote tagliate a piccoli dadini ed i piselli; cuocerli per 5 minuti poi aggiungere le zucchine tagliate a piccoli dadini; aggiustare di sale e aggiungere il peperoncino, continuare la cottura per altri 10 minuti. Distribuire le verdure saltate sulle foglie di lattuga e formare l’involtino. Ungere una teglia da forno, adagiare gli involtini spolverando col gomasio. Infornare a 180° per 20 minuti.