Ingredienti: 300 g di penne di riso – chinoa e mais integrali (o altra pasta corta senza glutine) – 300 g di pisellini freschi sgranati – la parte bianca di 2 cipollotti – 1 pizzico di zenzero in polvere – prezzemolo – erba cipollina e maggiorana freschi – olio – sale e pepe.

Preparazione: affettare i cipollotti e fare soffriggere in poco olio, aggiungere i piselli, regolare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di zenzero e far cuocere col coperchio fin a quando siano teneri, aggiungendo poca acqua se serve. Lessare al dente la pasta, aggiungere ai piselli insieme ad alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta e continuare a cuocere mescolando per un minuto. Spolverare con le erbe aromatiche tritate e servire.