Ingredienti: ½ sedano rapa – 2 rape bianche – 2 carote arancioni – 2 carote viola – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 80 g di riso integrale – 1 foglia di alloro – alcuni rametti di timo – prezzemolo tritato – 3 cm di rizoma fresco di curcuma – ½ c di cumino in polvere – 1 L di brodo vegetale, olio, sale e pepe bianco.

Preparazione: fare un soffritto con la cipolla tritata e poco olio, aggiungere tutte le radici sbucciate e tagliate a cubetti, il riso integrale lavato, l’alloro e il timo, fare rosolare e aggiungere la curcuma grattugiata, il cumino e il brodo, quindi cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale, mescolare e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco e servire con una macinata di pepe bianco a piacere.