Ingredienti: 300 g di fagioli neri secchi – 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – ½ vasetto di mais- sale – olio – limone – 2 cm di alga kombu.

Preparazione: mettete in ammollo per almeno 12 ore i fagioli con 2 foglie di alloro e un cucchiaino di bicarbonato. Risciacquate e mettete in una pentola con abbastanza acqua fredda e l’alga e lessate per almeno 40 minuti. Quando saranno cotti scolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate i peperoni mondateli dai semi e dai filamenti bianchi e cuoceteli dalla parte della buccia su una piastra.
Quando si saranno raffreddati tagliateli a piccoli pezzetti, uniteli ai fagioli aggiungendo anche il mais. Condite il tutto con una emulsione di olio, sale e limone.