Ingredienti: 250 g di sorgo – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 200 g di cicoria selvatica gia’ pulita – 1 bel pizzico di peperoncino – un pizzico di prezzemolo e origano – olio e sale q. b.

Preparazione: mettere a bagno il sorgo per 2 ore dopo averlo ben sciacquato con il doppio di volume d’acqua (per ridurre i tempi di cottura). Nel frattempo, pulire e lavare la cicoria, buttarla in una teglia preriscaldata e farla sobbollire per 7-8 minuti. Quindi strizzarla e farla insaporire per qualche minuto in una padella con un po’ d’olio e l’aglio schiacciato. Unire la cicoria al sorgo, regolare con il peperoncino, le erbe aromatiche tritate, un po’ d’olio e amalgamare bene. A scelta si può presentare tipo risotto o a forma di canederli.