Ingredienti: 60g di farina di riso, 125g di bevanda di soia al naturale, 1 uovo- pomodori, basilico fresco, sale q.b.
Preparazione: Preparate l’impasto per le crespelle mescolando la soia con la farina di riso, l’uovo ed un pizzico di sale. Lasciatelo riposare per 2/3 ore in frigorifero. Scaldate una padella antiaderente dove andrete a formare le crespelle girandole da entrambi i lati.

Quando saranno cotte tagliate i pomodori a rondelle e metteteli con il basilico fresco nelle crespelle. Unite un filo d’olio ed pizzico di sale alle erbe.

Ed ecco il risultato finale: semplice ma veramente leggero e gustoso.