Ingredienti 
2 melanzane medie – olio di semi – una manciata di menta fresca – 2 spicchi di aglio – sale q.b.

Preparazione
lavare e tagliare a cubetti le melanzane, salarle e metterle in uno scolapasta a gocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare; quindi friggere nell’olio bollente e scolare su carta assorbente, aggiungere l’aglio a pezzetti e la menta. Mescolare e trasferire su un piatto da portata.