Ingredienti 
4 fette di pane toscano (senza sale) raffermo – 2 pomodori ben maturi – 1 piccola cipolla rossa – 1 cetriolo – 1/2 bicchiere di aceto – olio – basilico a piacere – sale e pepe o peperoncino.

Preparazione
in una terrina sbriciolare le fette di pane, irrorare con l”aceto e poca acqua, lasciare riposare. Intanto sbucciare, affettare sottile il cetriolo, affettare anche la cipolla, tagliare a cubetti i pomodori. Strizzare il pane del liquido in eccesso e mettere in una insalatiera da servizio, aggiungere le verdure, il basilico spezzettato a mano, salare e condire con olio e una macinata di pepe o peperoncino. Mescolare accuratamente e tenere in frigorifero almeno un paio di ore prima di servire.