Ingredienti: 1 cipolla – 1 porro – 1 spicchio d’aglio – 200 g di radicchio a scelta – 50 g di fiocchi d’avena piccoli – un pizzico di curry – sale e olio q.b.

Preparazione:
tritare la cipolla, il porro e l’aglio, farli saltare in una teglia oliata, aggiungere il radicchio pulito e lavato, fare saltare ulteriormente per 10-15 minuti. Aggiungere i fiocchi d’avena e acqua o meglio brodo vegetale calcolando una ciotolina per persona. Continuare la cottura per altri 5 minuti. Regolare di sale e spezie. Quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Servire il consommè ben caldo condito con un filo d’olio. Per un primo piatto può essere servito con crostini di pane tostato.