Ingredienti: 4 finocchi – 1 sedano rapa – 10 noci – g 100 di latte di soia – olio – sale.

Preparazione: lavare i finocchi, conservando qualche ciuffo verde, tagliarli a metà ed affettarli per lungo con uno spessore di 5/6 mm; sbucciare il sedano rapa e tagliare anche questo a fette delle stesso spessore. Cuocere a vapore per 10 minuti. Spezzettare grossolanamente i gherigli delle noci e tostare in un padellino.Ungere una pirofila e ricoprire il fondo con la metà delle fettine di sedano rapa, poi fare un secondo strato con la metà dei finocchi, e cospargere con la metà delle noci; salare leggermente e poi ripetere la procedura con tutto il restante.Versare sopra il latte e irrorare con un filo d’olio. Infornare a 180° per 30 minuti. Guarnire i piatti con i ciuffi verdi.