Ingredienti 
1 caspo di radicchio pan di zucchero – 2 fette di pane – 10 olive nere – 1 C di capperi – 1 cipolla – 5/6 C di latte di riso – 2 C di pane grattugiato – 2 spicchi d’aglio – 1 pizzico di paprika – olio e sale q.b.

Preparazione
pulire e lavare il radicchio, fare sbollentare per un minuto le foglie esterne più grandi. Quindi aprirle e stenderle su un canovaccio, nel frattempo sbriciolare il pane, inzupparlo nel latte di riso, unire i capperi e le olive tritati, il restante radicchio tagliato a listarelle sottili e saltato velocemente con 1 spicchio d’aglio, un po’d’olio e sale, la paprika. Amalgamare bene l’impasto e riempire le foglie di radicchio, arrotolarle, disporle su una teglia oliata, cospargere di pangrattato e far rosolare in forno per circa 15- 20 minuti.