Ingredienti: 100 g di farina di mais – 500 ml di acqua – un c di sale grosso.
Hummus di ceci: 200 g di ceci secchi – 1 C di tahin – 1 C di succo di limone – olio – sale – 2 cm di alga kombu – alloro.

Preparazione: fare la polenta nel modo classico, quando è cotta stenderla in un piatto capiente a 2 cm. di spessore e lasciare raffreddare. Per l’hummus, mettere a bagno i ceci il giorno prima con qualche foglia di alloro, poi cuocerli in abbondate acqua con l’alga kombu. Una volta cotti scolare un po’ di acqua e frullare, aggiungere sale, olio, quando saranno diventati una crema aggiungere il tahin e il limone. Tagliare a fette la polenta e arrostirla in padella. Spalmare le fette con l’hummus e servire tiepide.