Ingredienti: 1 cespo di scarola – 8 filetti di acciughe – 1 C di pinoli – 2 C di uvetta – 2 C di olive taggiasche denocciolate – 1 C di capperi dissalati – pane grattugiato q.b. – olio q.b. – prezzemolo.

Preparazione: in una padella far soffriggere le acciughe nell’olio. Appena sciolte aggiungere capperi e olive tagliate a pezzetti, pinoli uvetta ammollata e strizzata e far andare 10 minuti.
Aggiungere pane grattugiato e prezzemolo. Riempire la scarola con questo composto tra le varie foglie utilizzando un cucchiaino. Chiudere la scarola con spago di cucina come un fagottino. Aggiungere olio e cuocere su forno statico a 180° per 45 minuti circa.