Ingredienti 
400 g di zucca – 250 g di farina tipo 2 – 100 g di zucchero di canna – 3 uova – 100 g di pinoli – 10 fichi secchi – mezzo bicchiere di olio – ½ bustina di lievito – 1 arancia – un pizzico di sale.

Preparazione
cuocere la zucca a vapore con la buccia per 15 minuti e poi farla raffreddare. Mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere il succo dell’arancia e la buccia grattugiata, i fichi tagliati a pezzetti, 50 grammi di pinoli, la zucca sbucciata e passata allo schiacciapatate, l’olio, il sale, la farina e il lievito. Mescolare bene, versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno, distribuire sopra i pinoli rimanenti e cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.