Ingredienti 
8 C di cuscus – 400 g di piselli – 1 cipolla bianca – 1 spicchio d’aglio – un pizzico di prezzemolo – 1 pezzetto di carota – olio e sale q.b.

Preparazione
tritare bene l’aglio e la cipolla, porli in una teglia oliata, unire i piselli e far cuocere. Nel frattempo mettere il cuscus in una pentola, aggiungere il doppio di volume di acqua a bollore, il sale, spegnere e lasciare gonfiare il cereale. Condire i piselli con un po’ d’olio, il sale e il prezzemolo, amalgamare il tutto e servire con dei dadini o filetti di carota a piacimento.