Ingredienti: g 100 di farina tipo 1, ml. 30/40 d’acqua, sale, paprica, 1 cipollotto, 2 C d’olio, 2 C di lievito alimentare, 1 C di farina di mais.
Preparazione: setacciare la farina in una terrina, aggiungere il sale, la paprica e l’olio e poi versare un po’ alla volta l’acqua, sempre mescolando, senza formare grumi, fino ad ottenere una pastella quasi liquida. Versare il tutto in un piatto da forno, formando uno strato sottile. Tagliare il cipollotto a rondelle sottili e distribuirlo sopra alla pastella; spolverare con il lievito alimentare e poi con la farina di mais che in cottura la renderà croccante. Infornare a 180° per 30-40 minuti.