Ingredienti:
250 g di segale – 1 caspo di lattuga cappuccia – 2 porri – 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 pizzico di: peperoncino, zenzero, origano – sale e olio q. b.

Preparazione:
Cuocere la segale come da ricetta base. Nel frattempo pulire la lattuga e il porro, tagliare a listarelle, tritare l’aglio, porre il tutto in una pentola oliata. Far saltare a fiamma vivace per 10 minuti, regolare di sale e spezie, frullare una parte di lattuga; la restante tenerla da parte. Amalgamare la crema alla segale, lasciare insaporire e servire con un c. di lattuga e un pizzico di prezzemolo.