Ingredienti: 400 g di piselli – 1 patata media – 1 carota – 3 coste di sedano – 1 cipolla piccola – parmigiano grattugiato – alcune noci tritate – sale – pepe – olio.
Preparazione: in una pentola contenente 2 litri circa di acqua salata fare bollire il sedano, la patata, la cipolla e la carota per circa 20 minuti, verso fine cottura aggiungere i piselli e lasciare cuocere ancora per 15 minuti. Scolare le verdure, eliminare la carota.
Frullare col mixer fino a ottenere una crema, che se troppo densa, si può diluire col brodo di cottura fino a densitĂ desiderata. Aggiungere una spolverata di pepe, un giro d’olio evo, mescolare e impiattare decorando con un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di noci tritate.
